蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏，因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
一、蜂蜜的储存条件
蜂蜜应存放在低温阴暗处，干燥，清洁，通风，温度保持在5-10℃，空气湿度不超过环境的75％。
二、储存容器要盖严
蜂蜜具有吸收空气中水分的能力，如果蜂蜜吸收过多的水分，浓度会降低，这很容易导致发酵变质，因此，请用紧密的盖子存放蜂蜜，以防止空气泄漏并减少空气接触，从而可以长时间存放蜂蜜。
三、蜂蜜储存注意事项
低于15℃18℃时，好的蜂蜜会结晶，变成白色或浅黄色晶体，蜂蜜的储存可能很简单，但是只针对纯蜂蜜而言，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。因此，如果要储存蜂蜜，则必须选择天然成熟的有机蜂蜜。