一、颜色
一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流动，有光泽感，无气泡。如果颜色偏黄，无光泽，则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差，如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡，则该蜂王浆已发酵，活性酶已分解，失去其营养价值。如果蜂王浆中有冰状结晶体，且吃时有沙沙的感觉，则说明该蜂王浆中水分过多，价值较低。
二、气味
鲜蜂王浆有一种特有的香气，但绝不允许有奶味、甜味或无味。如出现以上味道，说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质。
三、尝味道
鲜蜂王浆尝在嘴里，感觉先是酸，后是涩，同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如尝后立即觉得有少许苦味，则证明该蜂王浆已不新鲜。