生活中流传的辨别蜂蜜方法很多，最常见的就是通过观察蜂蜜颜色、尝蜂蜜口感等，而百花蜜也有很多种类，由于蜜源植物相较于单花蜜更多，各种百花蜜呈现的外观和口感并不相同，甚至差异较大，所以依靠观看和品尝蜂蜜的方法来判断真假很不准确。
真正的百花蜜，肯定可以结晶的
温度低于14℃左右，百花蜜就会慢慢开始结晶了，结晶是正常状态，肯定不会像夏天高温时候那样稀的，即使没有完全结晶，也会变得更加黏稠。
百花蜜的颜色与口感
百花蜜由于是由各种花蜜制成的混合蜂蜜，所以颜色因蜜源构成不同而有差异，百花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色,但多数百花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体；真百花蜜香味浓郁，假的则香味不足，真的百花蜜具有天然的花香味，口感有层次感，而假的没有植物的天然香气，口感没有层次，味道干瘪，还有些会在假百花蜜中掺入白糖，制造结晶感。
纯正的百花蜜如果成熟透了的话，是会结成沙粒状的，会凝固的，但吃起来不会像吃白糖那样有硬粒，最纯的蜂蜜起码42—43度，达到这个度数的话能保存很长时间的。